A Cerveja - Nutrição, Saúde e Receitas

A cerveja é a 3.ª bebida mais popular em todo o mundo. A variedade de sabores e aparências é grande mas todas as cervejas são feitas usando quatro ingredientes básicos: malte, água, fermento e lúpulo. A partir daqui é só deixar trabalhar a imaginação. Mais malte, menos malte. Mais lúpulo, menos lúpulo, Arroz, cevada, trigo, bolota, framboesa, cereja, etc. A produção de cerveja na Europa também já tem vários milénios. Os celtas terão começado a produzir cerveja há 5.000 anos. Na Alemanha, encontrou-se uma ânfora de cerveja com mais de 2.000 anos. Entre nós, sabemos que no século XVIII se produzia cerveja, pois existe um registo de consumo de cerveja em Portugal, no "Pátio da Cerveja", na antiga Freguesia da Conceição Nova, em Lisboa. Desde então nunca mais se parou de fabricar esta bebida à base de cereais na Europa. Com a pasteurização no século XIX, as cervejas passaram a ser mais duradouras e a suportar transportes de grande distância. Com a descoberta do processo de fermentação baixa, no mesmo século, a cerveja tornou-se mais clara, suave e duradoura. O século XXI trouxe uma nova tendência: as cervejas artesanais e locais. Muito comum nos EUA. as craft beers e as microbreweries, diferentes das cervejas industriais. Em Portugal foram surgindo, e o interesse dos consumidores contribuiu para o seu desenvolvimento, registando-se actualmente cerca de duas centenas de cervejas artesanais! A Cerveja - Nutrição, saúde e receitas, pretende com uma abordagem prática informar as potencialidades da cerveja, do fabrico aos vários tipos de cerveja, esclarecendo a importância para o nosso equilíbrio alimentar, para a nossa saúde. Indicamos as principais marcas artesanais e clássicas e propomos receitas das entradas às sobremesas incluindo a preparação de cocktails. 

Sobre a Autora:
A autora, M. Margarida Pereira-Müller publicou nesta colecção Receitas com Cerveja, e A Cerveja - paladar e fabrico artesanal que receberam os Prémios Best Beer Book e Best Wine Beer Book atribuídos por Gourmand World Cookbook.